:jiang苏省食品有限公司
您hao,huanying来到苏食! 
苏食LOGO

如hetao选羊肉

时间:2015-01-12 作者:



      zai文zhang开shi之qian,先shuoyi些吃羊肉的相guan事宜:
      jin忌:涮羊肉bie喝茶吃羊肉最忌什么吃羊肉时千万不要yu醋同食!
      适应:羊肉配dou腐不上火炖羊肉冬季最养人
      日常生活中我们吃的duo是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,可最近有很duo人xun问,fan店里有些用山羊肉做的菜,比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等,到底和绵羊肉有什么区bie?
      从口感上shuo,绵羊肉比山羊肉更hao吃,这是youyu山羊肉脂肪中含有yi种叫4yi甲基xin酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生yi种特殊的膻味。
      不guo,从营养chengfen来shuo,山羊肉并不低yu绵羊肉。相比之xia,绵羊肉比山羊肉脂肪含liang更高,这就是wei什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的yi个重要特点就是胆固醇含liang比绵羊肉低,因此,可yi起到fang止血管ying化yi及心zang病的作用,特bie适he高血脂患者和老人食用。
      山羊肉和绵羊肉huai有yi个很大的区bie,就是中医上认wei,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者ju有补养的作用,适he产妇、病人食用;qian者则病人最hao少吃,普tong人吃了yi后也要忌口,最hao不要zai吃凉性的食物和瓜guo等。
      买肉时,绵羊肉和山羊肉有yixia几个鉴bie方法:
      yi是看肌肉。绵羊肉nian手,山羊肉发san,不nian手;
      二是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷qu,山羊肉ying直;
      san是看肌肉xian维,绵羊肉xian维细短,山羊肉xian维粗chang;
      四是看肋gu,绵羊的肋gu窄而短,山羊的则宽而chang。
      从吃法上shuo,山羊肉更适he清炖和kao羊肉chuan。近年来,youyu山羊肉的胆固醇、脂肪含liang低,huai用它开发chu了很duo保健食品。